Japon Cheesecake

Japon Cheesecake’in Hazırlanışı;

• Labne peyniri, tereyağı ve sütü cam bir kase içerisinde benmari usulü pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle karıştıralım.
• Daha sonra kaseyi sıcak suyun üzerinden alıp, sırayla unu, kabartma tozunu, nişastayı ve tuzu ayrı ayrı ilave edip yavaş yavaş karıştıralım. Yumurta sarılarını ve limon suyunu da ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam elde edelim.
• Ayrı bir kapta ise yumurta beyazlarını ve krem tartarı, sertleşene dek mikserle çırpalım.( Tabağı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvam olana kadar çırpma işlemine devam etmeniz gerekiyor. )
• Daha sonra şekerin yarısını ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Diğer yarısını da ekleyerek, çırpalım ve tekrar sertleşmesini sağlayalım.
• Tahta bir spatula veya kaşıkla yumurta beyazlarını 3 parti halinde diğer karışıma ekleyip, aşağıdan yukarı hareketlerle yedirelim.
• Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın kenarlarını yağlayıp, karışımı içerisine boşaltalım. Kalıbın altını ve yarıya kadar kenarlarını alüminyum folyo ile kapatalım.
• Derin bir fırın tepsisinin ortasına kalıbı yerleştirelim. Tepsiye, alüminyum folyoyu geçmeyecek kadar sıcak su koyalım.
• 150-160 derecede önceden ısınmış fırında ortalama 1 saat kadar pişirelim. Fırını en az ilk yarım saat hiç açmamak PÜF NOKTASIDIR…
• Sürenin sonunda kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edelim ve fırını kapatalım.
• Japon cheesecake soğuyunca dikkatli bir şekilde kalıptan çıkartıp, üzerine pudra şekeri serpelim ve dilimleyerek servis yapalım.