Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi

Közlenmiş sebzeleri kim sevmez? Özellikle de patlıcan ve biber herkesin favorisi. Şu an mevsimiyken zamanı geçmeden alıp koyun kenara derim çünkü hazır satılanlar evde yapılanın yerini asla ama asla tutmuyor. Bir sabah kahvaltısında hatta bir akşam yemeği ile birlikte sofranıza renk katacak. Alırken koyu renk olanları ve büyük boyları tercih edin, çünkü bunların közlenmesi ve soyulması daha kolay oluyor. Şekli çok bozuk ve vuruk olanları almanızı önermem.

Biberleri güzelce yıkayın ve kurulayın.
Fırınınızı ızgara ayarına getirin yada yakınınızda bir fırın varsa oraya da verebilirsiniz, daha lezzetli olur.
İki yüzünü de ortalama 20 dk közleyin.
Bu arada sarımsakları ve maydanozu yıkayın, sarımsakları çok ince olmayacak şekilde doğrayın, maydanozların saplarını doğrayın, yapraklarını da elinizle koparın.
Fırından çıkarır çıkarmaz hemen bir buzdolabı poşetine koyup ağzını güzelce kapatın.
Bu şekilde soğuduktan sonra kabukları çok rahat bir şekilde çıkacaktır.
Kabuklarını soyduğunuz biberleri 2 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
Bir kapta sirke, yağ, tuz ve şekeri güzelce karıştırın.
Kavanozlarınızı yıkayın ve kaynar suyun içinde en az 5 dk kaynatın. Mutlaka cam kavanoz kullanın !!!
Kavanozun en altına doğradığınız maydanozların saplarından biraz koyun, onun üzerine biberlerden biraz, biberlerin üzerine sarımsak ve maydonoz koyun ve bu şekilde en üstte maydanoz ve sarımsak kalacak şekilde kavanozunuzu güzelce doldurun. ( Ortalama 5 kg biberden 3 tane 1 lt’lik 1 tane de yarım lt’lik kavanoz çıkıyor )
Kavanozların ağzını silin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Karanlık bir yerde saklamanızı öneririm
10-15 gün sonra yenilebilecek kıvama gelecektir.

Şimdiden Elinize Sağlık. AFİYET OLSUN 🙂