Malzemeler;
- 1 büyük kase ıslatılıp ayıklanmış kuru bakla
- 1.5 kase aşlık
- 3-4 tane kuru soğan
- 3-4 çorba kaşığı salça
- 1 demet maydanoz
- Bir demet dereotu
- Tuz, karabiber ,pul biber
Sosu için;
- 2 adet soğan
- 1 çorba kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tencerenin dibi için 1-2 kg kemikli iri parça et
Hazırlanışı;
Büyük bir kap içerisinde bıçakla dörde böldüğümüz bakla aşlık yemeklik doğradığımız soğan bir bardak suyla sulandırdığımız salça yıkanıp ince ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar iyice harmanlanır. Yaprağın içerisine harcımız dan bir tatlı kaşığı konularak çok sıkmadan minik minik sarmalarımız sarılır. Tencerenin dibine et konulur üzerine birkaç sıra sarma dizilir. Tencerenin ortasına yine et konulur kalan içte sarılarak tencere doldurulur. Ayrı bir tavada iki tane soğan ve bir kaşık salça kavrulur. Üzerine bir litre su eklenerek kaynatılır. Sarmaların bulunduğu tencere ocağa alınır 1-2 su bardağı su eklenerek su kaynayana dek beklenir. Su kaynayıp yapraklar ısınınca soğanlı sosumuz da tencereye eklenerek sarmalar kısık ateş de bir saat pişirilir. Soğuk yaprağa sıcak su eklerseniz rengi kararacaktır bu nedenle yapraklar ısınana kadar bekleyin. Pişerken arada bir kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyin.
Yorum Yazın