Trabzon Usulü Kuymak
Kimine göre muhlama, kimine göre kuymak. Karadeniz mutfağının eşsiz lezzeti kuymağın tere yağına ekmek banacak, çektikçe uzayan peynirini izlerken zevk alacaksınız. Dünya’nın 8. harikası olmaya aday kuymak kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. Karadeniz tarafına giden herkesin yemeden dönmemesi gereken kuymağı evlerinizde de rahatlıkla yapabilirsiniz. 1 kere denedikten sonra kahvaltı masalarınızda gözleriniz hep onu arayacak.
Trabzon Usulü Kuymak Tarifi İçin Malzemeler;
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kase kadar telli peynir, imansız peynir ve kaşar peyniri karışımı
- Tuz ( peynirlerin tuz oranına göre istediğiniz ölçüde )
Trabzon Usulü Kuymağın Yapılışı;
- Bakır yada teflon tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritelim.
- 4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unumuzu kavuralım.
- Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyumuzu da yavaş yavaş ekleyelim.
- Topaklanma olmaması için karıştıralım.
- Altı kısık bir şekilde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim.
- Bu aşamada peynirli karışımımızı ekleyip fazla karıştırmadan peynirimiz eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatalım ve sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun…
Kuymağı hazırlamak için püf noktaları;
- Kuymağınızı bakır tava le yapacaksanız öncesinden tavanızı ısıtmalısınız.
- Tadının yumuşaması için su yerine süt koymayı da tercih edebilirsiniz.
- Kuymağın orijinal peyniri yoksa eriyebilen diğer peynirleri de kullanabilirsiniz.
- Tuz miktarını kullandığınız peynirlerin tuzluluk oranına göre ayarlamalısınız.
- Mısır ununuzu rengi hafif dönene kadar kavurmalısınız.
Kuymak peyniri;
- Kuymağın orijinal peyniri kolot peyniridir. Tam yağlı inek sütünden yapılmaktadır. Günümüzde mıhlama için kolot peyniri bulunmadığı zaman diğer eriyen peynirlerden de kullanılmaktadır.
Kuymak ile mıhlamanın farkı;
- Kuymakla mıhlama arasındaki fark yok denecek kadar azdır. Kuymakta mısır ununa, mıhlama da ise peynire önem verilmektedir. Adı ne olursa olsun tadı her şekilde çok güzel. O zaman ayrıntılara takılmadan yemeye devam 🙂
Yorum Yazın